pois, reportei uma situação específica aqui do atelier e generalizei. mas...
. no caso era um restaurante, não sei quantos trabalhadores em simultâneo teria mas cerca de 20, o duche foi uma imposição desde o início, mas talvez do cliente, não posso precisar.
. no restaurante trabalhavam apenas homens, essa foi uma questão que se pôs e a legislação obrigava a balneários/vestiários separados. quem diz legislação, diz o licenciador.
. em cerca de 10 metros quadrados para tudo (sim, eu sei...), a solução foi juntar IS e balneários/vestiários (vezes 2), portanto estavam implícitos os lavatórios.
. cacifos ocupam algum espaço, a solução passou por cacifos empilháveis.
quanto à restante legislação, peço desculpa, não a sei de cor nem estou no atelier para perguntar a alguém que saiba, ou eu próprio consultar. mas alguém daqui do fórum mais atento talvez possa contribuir com mais que estes bitaites.