não sei bem de que tamanho vais precisar que as esferas tenham... mas podes experimentar fazer com pasta de papel. dependendo do tamanh podes fazê-las ocas (com um balão de água por exemplo) ou não (e aí desejo-te boa sorte a tentar moldá-las).
quanto aos materiais, é difícil dizer qual é o melhor sem saber a que escala tens que fazer, qual é o efeito que queres e -MUITO IMPORTANTE- a quantidade, forma e tamanh das peças que terás que cortar. mas se escolheres cartão prensado que é consideravelmnt mais barato q tds os outros e forrares (eu pessoalmnt tb gosto da textura, mas pd não resultar para o que queres) tem atenção à espessura (a partir dos 2mm começa a ser um pesadelo cortar aquilo, especialmnt s forem mts peças e complicadas) e usa sempre um x-acto com lâmina nova. s forem peças com rectas, ângulos rectos e não mt pequenas axo que não terás probs com qualquer material que escolhas.
e cuidado com os dedos!!!