Sim, é para servir 20 ou 30 pessoas. No entanto, queria tentar entender como se processa todo o funcionamento, ou seja, qual a disposição correcta dos espaços por uma ordem hierárquica, como funciona a questão dos diversos percursos que não se podem cruzar e de que maneira se consegue fazer a armazenagem dos alimentos, até à eliminação de todos os resíduos ali criados durante o processo.
Mais especificamente, irei ter a sala de refeições imediatamente no piso acima da localização da cozinha, o que me vai fazer criar uma serie de infraestruturas de circulação vertical.
Vou também consultar os dois livros recomendados e tirar as minhas próprias conclusões.
Obrigado
